Ko var. Ko nedrīkst. Un Kāpēc

Fri, 03 Oct 2014 19:47:00 +0000

Daži GAPS diētas principi

Atgriežamies pie senču tradīcijām un ēdienkartes (gaļēdāji!) - gatavojam mājās, izmantojot pēc iespējas dabiskus produktus
Pēc iespējas nepārstrādāta pārtika - jo produkts tuvāks savam dabiskajam izskatam, jo labāk. Ideālajā gadījumā – nepērc neko, kas ir kastītē, bundžā vai jebkādā iepakojumā – arī produktu sastāva apraksti sīkajā drukā nebūs jāburto
Pēc iespējas Ekoloģiska / Bioloģiski audzēta pārtika

Nevēlamie produkti (tāpat kā SCD diētai ) Detalizētāku produktu sarakstu skati te

Piens un visi piena produkti (izņemot raudzētos)
Ogļhidrāti – graudaugi un visi to produkti
Cukurs un visi to saturošie produkti
Cieti saturošie dārzeņi (kartupeļi, kukurūza uc)
Pārstrādāta pārtika

Ieteicamie produkti Detalizētāku produktu sarakstu skati te

Mājās gatavota pārtika – zupas, kaulu buljoni, galerti, skābēti kāposti, uc
Taukvielas, Gaļa, Zivis, Olas
Raudzētie piena produkti – kefīrs, jogurts, lakto, sūkalas
Augļi, dārzeņi (izņemot ar cieti bagātie – kartupeļi, pupas uc)
Rieksti, sēklas

No kā jāatsakās, dzīvojot pēc GAPS diētas

Ar laiku es te paskaidrošu, kāpēc tos vai citus produktus GAPS diēta iesaka kādu laiku nelietot uzturā. Būtībā ir runa tikai par 2 produktu grupām - pienu un ogļhidrātiem, pie kam ogļhidrātus saturošie produkti ir gan cukurs, gan graudaugi, gan ar cieti bagātie dārzeņi. Un arī pienā viens sliktiņais (ref. bērnu filmiņa Neparastie Rīdzinieki) ir piena cukurs laktoze, kas savukārt pieskaitāms pie ogļhidrātu grupas. Otrs komponents pienā, kas daudziem cilvēkiem ir nedraudzīgs, ir piena olbaltumviela kazeīns.

Kāpēc tieši šīs 2 grupas ir nevēlamas? Jo gan piena, gan graudaugu olbaltums, gan saliktie ogļhidrāti, ko cilvēka organisms nespēj pienācīgi sašķelt un asimilēt, rada un uztur organismā iekaisumu, kā arī baro sliktās baktērijas zarnu traktā. To visu es pamazām izskaidrošu, bet līdz tam izpēti manu lekcijas materiālu, kur centos to visu salikt pa plauktiņiem.

Un, atceries, ka pārtikas rūpniecība ir darījusi visu, lai gadsimtos ēstus produktus būtībā sabojātu - ieliekot tos bundžiņās, pakās un kastītēs (kam, lūdzu, vajagot ilgu derīguma termiņu), atņemot tiem vērtīgo, tā vietā pievienojot mākslīgas piedevas. Tā ir noticis arī ar pienu, kas, it kā patērētāja interesēs, tiek pasterizēts un homogenizēts, nokrejots un "bagātināts" ar ķīmiskiem vitamīniem... Un rezultātā no veselīga, ar kalciju, fermentiem un dabiskiem vitamīniem bagāta produkta piens ir kļuvis par nedzīvu toksīnu organismam, kā arī iekaisuma radītāju. Ne velti arvien vairāk un vairāk cilvēku, jo īpaši mazi bērni, ir alerģiski pret pienu un tā produktiem. Tāpēc rūpnieciski pārstrādāts piens ir viens no sliktajiem produktiem, no kā GAPS diētā uz laiku būs jāatsakās. Jo mērķis taču ir palikt veselākam, vai ne?

Es aizrunājos, Turpmāk vēl. Bet pagaidām lasi lekciju te (tikai nesabaidies no vārda Autisms)

Kāpēc nav labi ēst graudaugus, uzzini arī sadaļā UZTURS / Ko mēs ēdam

Par to, kāpēc graudu olbaltums Glutēns nav labākais draugs Tavai veselībai, lasi sadaļā UZTURS / Glutēnam Nē

Saliktie Ogļhidrāti jeb Cukuri

Pavisam ir 3 veidu Cukuri:

monosaharīdi - augļu cukurs Fruktoze, vīnogu cukurs Glikoze
disaharīdi - laktoze un saharoze. Kur piena cukurs Laktoze sastāv no diviem monosaharīdiem Galaktozes un Glikozes, bet niedru un biešu cukurs Saharoze ir monosaharīdu Fruktozes un Glikozes savienība
polisaharīdi - ciete, kas veidota no daudziem Glikozes posmiem

Tātad sanāk, ka Monosaharīdi veido Disaharīdus un Polisaharīdus jebšu no mazajiem atsevišķajiem vienkāršo cukuru ķieģelīšiem izveidojas garākas cukuru virknes. Tieši tāpat, kā no atsevišķām pērlītēm izveidojas pērļu krellītes.

Daba iekārtojusi tā, ka mūsu organismā esošajiem fermentiem būtu jāsašķeļ pārtikā esošās Disaharīdu un garās Polisaharīdu ķēdes līdz atsevišķiem posmiņiem (vienai pērlītei), un tikai šādā - Monosaharīdu - veidā cukuri var tikt asimilēti (uzņemti) organismā un nonākt asinīs, kur tās aiznes cukurvielu visur tālāk, kur vien nepieciešams mūsu organisma dzīvības procesiem. Tātad cilvēka organisms var uzņemt tikai līdz galam sašķeltus cukurus jeb ogļhidrātus.

Problēmas sākas tad, ja organismā kādu apstākļu dēļ (piemēram, nevesela zarnu trakta dēļ vai fermentu nepietiekamības dēļ) šie cukuri nevar tikt sašķelti. Tad rodas vairākas problēmas:

līdz galam nesašķelti ogļhidrāti nonāk asinīs garāku molekulu fragmentu veidā nekā pienāktos, kā rezultātā organisms tos uztver kā toksīnus, pret kuriem jāuzsāk cīņa (jārada antivielas). Šim notiekot ilgstoši, iedzīvojamies hroniskos iekaisuma procesos, kas pamatā teju visām slimībām
no ne līdz galam sašķeltajiem cukuriem barojas zarnu traktā esošās sliktās baktērijas. Arī nevēlamo baktēriju savairošanās noved pie slimībām. Vienkāršākais piemērs - Candida

Lai šīs problēmas mazinātu, GAPS (un SCD) diēta iesaka nelietot produktus, kuros ir šie saliktie cukuri (Disaharīdi un Polisaharīdi). Tādā veidā tiks mazināti iekaisuma procesi organismā un dota iespēja tam atveseļoties. Tieši tāpēc galda cukurs (Saharoze) un piens, kas satur Disaharīdu Laktozi, kā arī graudi, kas satur Polisaharīdu Cieti, ir Nevēlamo produktu sarakstā. Savukārt, medus, kas satur pārsvarā Monosaharīdus Glikozi un Fruktozi, ir Atļauto produktu sarakstā.

Šo nevēlamo, saliktos cukurus saturošo produktu izslēgšanaa no ēdienkartes uz laiku palīdz zarnu traktam un zarnu mikroflorai atveseļoties. Šis arī ir GAPS diētas un SCD diētas (specific carbohydrate diet) pamatojums.

Tomēr jāatceras, ka ar Polisaharīdu izslēgšanu no ēdienkartes vien nepietiks. Jādomā arī, kā tad atveseļot zarnu traktu. Tam palīdzēs viss zemāk uzskaitītais - gan Probitoķi, kā labo baktēriju avots, gan gaļas buljons kā aminoskābju avots, u.c.

Ko drīkst ēst, dzīvojot pēc GAPS diētas

Gaļa un Tauki
Svarīgi, lai tā būtu labas kvalitātes, vēlams Bioloģiski audzēta. Tātad ideālajā gadījumā tie būs lopiņi un putni, kas dzīvo, redzējuši sauli un baudot zāli, graudus un kas nu katram pēc dabas paredzēts. Šādai gaļai būs ideāla omega 3 un omega 6 taukskābju attiecība. Gaļas ēdieni ietver gaļas vai kauliņu buljonu, kas būtu jāēd katru dienu. Īpaši svarīgi ir ēst dzīvnieku taukus, ādu, skrimšļus, orgānu gaļu, kā arī apgrauzt katru mazāko kauliņu.

Veselīgie tauki ir atļauti – kokosriekstu eļļa, palmu eļļa, olīveļļa (Extra Virgin), dzīvnieku un putnu tauki, dzidrinātais sviests Gī.

Kāpēc jāēd Gaļa un Tauki

Cilvēks gadu miljonos ir bijis mednieks un gaļēdājs
Mūsu gremošanas trakts ir veidots kā gaļēdājam
Gaļa, kaulu buljons, orgānu gaļa, skrimšļi piegādā zarnu sieniņu labošanai nepieciešamās aminoskābes, želatīnu, taukus, vitamīnus, glikozamīnus, minerālvielas
Dzīvnieku tauki – ieskaitot gaļu, olas, sviestu – ir cilvēka organismam vajadzīgie, veselīgie piesātinātie tauki
Nepiesātinātie tauki – eļļas, tai skaitā zivīs – piegādā mums omega taukskābes (essential fatty acids)
Smadzenes – 60% sausā svara ir tauki
Katra šūnas membrāna un organella ir veidota no taukiem
Daudzi hormoni un neiromediatori – veidoti no taukiem
Arī nervu apvalks mielīns un holesterīns ir tauki

Zivis
Īpaši treknās zivis būs labs omega taukskābju avots. Svarīga zivju kvalitāte.

Dārzeņi
GAPS atļautie dārzeņi ir tie, kas nesatur cieti jeb ogļhidrātus. Tātad kartupeļi, batātes jeb saldie kartupeļi, kukurūza nav atļauti. Atļautos dārzeņus gatavo dažādos veidos – baudi tos svaigus, sautētus, grilētus, utt.

Augļi
GAPS dietas laikā augļi ir viens no galvenajiem našķiem, vislabāk baudi tos starp ēdienreizēm. Arī augļus vai ēst svaigus (svarīgi, lai tie būtu gatavi), sautētus, žāvētus.

Olas
Nebaidies ēst olas kaut vairākas reizes dienā. Ideāli, ja Bioloģiski audzētas. Un atceries, ka holesterīns ir Tavs draugs nevis ienaidnieks. Vairāk lasi sadaļā VESELĪBA / Holesterīns un UZTURS / Ko mēs ēdam

Raudzētie piena produkti
Kefīrs, jogurts, lakto, sūkalas, vecināts siers – šajos raudzētajos produktos piena cukurs laktoze ir jau fermentu sašķelts un tāpēc draudzīgāks mūsu organismam. Laktoze ir viens no ogļhidrātiem, kas baro sliktās baktērijas, tāpēc no ēdienkartes jāizņem visi neraudzētie piena produkti.

Pupas, Zirņi, Lēcas
Atļautās ir cieti nesaturošās vai maz saturošās pupas – baltās pupiņas, zaļās pākšu pupiņas. Atļauti šķeltie zirņi un zaļie zirnīši, kā arī lēcas. Pupas, zirņus un lēcas pirms vārīšanas svarīgi labi izmērcēt un noskalot lieko cieti, arī vārīšanas laikā.

Rieksti un Sēklas
Šie ir veselīgie našķi GAPS diētas faniem. No riekstiem gatavo arī miltus (mandeļu milti, kokosriekstu milti uc), no kā tālāk cep maizīti un jebkurus kārumus – cepumus, mafinus, maizītes un visu, ko ļauj fantāzijas lidojums.

Medus
Tāpat kā augļi medus ir lielais GAPS kārums un vienīgais dzīves saldinātājs. Jebkurš cits salduma avots – cukurs, sīrupi, saldinātāji - ir neatļauto produktu sarakstā. Jo šo saldumu sastāvā ir saliktie ogļhidrāti, ko nevesels zarnu trakts nemaz nespēj sašķelt, nesašķeltā veidā tie nonāk asinīs, kur organisms tos uztver kā toksīnus.

Sāls un Garšvielas
Jebkuras garšvielas svaigā vai žāvētā veidā. Ķiplokus vislabāk pievienot svaigā veidā, lai saglabātos to veselību veicinošās īpašības. Jūras un Himalaju sāls lieliski papildinās garšu Taviem veselīgajiem ēdieniem.

Vairāk informācijas par GAPS/SCD un Idejas receptēm meklē šajās lapās:

Lasi nākamos rakstus te

Sākotnējā GAPS diēta
GAPS diēta. Ieteicamie un Nevēlamie produkti

Šī materiāla gatavošanā izmantoti šādi avoti:

Gut and Psychology Syndrome: Natural Treatment for Autism, ADD/ADHD, Dyslexia, Dyspraxia, Depression, Schizophrenia, Dr Natasha Campbell-McBride, 2010
www.healthhomehappy.com

www.curantur.lv - Ko var. Ko nedrīkst. Un Kāpēc

Ko var. Ko nedrīkst. Un Kāpēc