www.curantur.lv - Manas receptes

1. Dzimšanas dienas saldējums GAPS gaumē

Tue, 10 Mar 2015 11:18:00 +0000

Ceru, ka otra kārumu recepte vienā dienā Tev noteikti un galīgi viesīs pārliecību, ka manā ģimenē mēs esam lieli saldummīļi.

Lai gan iespēju robežā, protams, cenšamies domāt, ko pērkam, lai nekaitētu veselībai ilgtermiņā. Jau vairāk kā pusgadu bērniem tik ierasto cepumu plauktiņu mājās aizpilda sēkliņas, žāvētas plūmes, dateles, ik pa laikam pa kādai tumšajai šokolādei. Jāatzīst gan, ka šos kārumus pārsvarā tiesāju es pati:) Jau pāris reizes mazajam dēlam ir palicis slikti tieši pēc krāsaino košļeņu vai krāsaino konfekšu nopirkšanas, kad retu reizi tās tiek izdīktas. Par 1 tādu reizi pat ziņoju FaceBook/Curantur.lv. Tagad puika jau pats saliek kopā šo sakarību. Nesen vīrs, gribot bērnus iepriecināt, pārnesa mājās sen nepirktos Cheerios kukurūzas aplīšus, pēc ilgāka laika tos pagaršojot, manas garšas kārpiņas šo izstrādājumu atzina par visai nebaudāmu, mirušu pārtiku. Bērni jau notiesāja gan, bet līdz nākamajai pakai būs ilgi jāgaida, ja vispār...

Tik tālu atzīšanās mūsu grēkos, bet tālāk ceru Tevi iedvesmot vēl vienai veselīgai saldumu alternatīvai (Kūkas recepti GAPS gaumē meklē šeit).

Veselīgais GAPS dzīvesveids nebūt nenozīmē, ka salduma dzīvē vairs nav un nebūs. Atliek tikai pielikt nelielas pūles, pameklēt, padomāt... un atrast tik daudz variāciju saldināt dzīvi, savai un bērnu veselībai nekaitējot.

Tad nu nododu Tev vērtēšanai un vizuālai baudīšanai 1. Dzimšanas dienas saldējumu GAPS gaumē.

Un kam tad dzimšanas diena? Mums visiem kopā – jo tieši pirms gada – 2014. gada 10. martā pasaule ieraudzīja un pasauli ieraudzīja www.curantur.lv. Esam vēl tikai bērna autiņos. Bet tas jau netraucē mieloties ar garšīgiem un veselīgiem kārumiem. Veselīgu dzimšanas dienu mums visiem!

Oriģinālā recepte atrodama lieliskajā GAPS pavārgrāmatā „The Heal Your Gut Cookbook. Nutrient-Dense Recipesfor Intestinal Health Using the GAPS Diet”, Hillary Boynton and Mary G. Brackett, 2014.

Tev vajadzēs:

1 krūze skāba krējuma (ideālajā gadījumā – pašu ieraudzēts no lauku piena)
2 ēdamkarotes medus
rīvēta citrona miziņa
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
¼ krūze svaigu vai saldētu zileņu (vai jebkuru citu ne pārāk skābu ogu)

Kā rīkoties:

Visas sastāvdaļas uzmanīgi sajauc un ievieto saldējuma formiņās. Tev jāpaciešas vismaz 4 stundas, kamēr saldējums saldētavā sacietē, vēl labāk – ļauj tam gatavoties visu nakti.

Mielojies uz veselību!

Arī te – iespējamās variācijas visdažādākās. Pēc pirmā veiksmīgā eksperimenta, lai formiņas nestāv tukšas, es tajās ielēju nākamo saldējuma maisījumu – sablendēts kefīrs, banāns, saldētas brūklenes, medus, ziedputekšņi. Šis manās mājās ir visai tradicionāls rīta kokteilis. Tagad to baudīsim sasaldētu un sauksim par saldējumu:)

Meita “suliņas saldējumam” izmēģināja kopā tikai saspiestas zemenes, banānu un apelsīnu sulu.

Esam pārņemti tik ļoti ar ideju par veselīgo saldējumu, ka es pat sāku apdomāt, vai tas nebūtu labs mazais bizness. Protams, vīrs ar savu racionālo prātu tūlīt man izklāja visus Pret argumentus, un es norimos. Bet bērni saka, kāpēc mums jātaisa bizness, labāk gatavosim veselīgo saldējumu paši sev:)

Grūtākais ir sadabūt saldējuma formiņas, un vispār aizdomāties saldējumu gatavot pašiem, pārējais ir nieks. Un mēs pat nestāvam klāt tiem speciālistiem, kas prot pagatavot gardu saldējumu kastē vai saldējuma gatavojamā traukā. Tā mums ir nākamā klase veselīgas ēšana skolā. Ko būtu labi apgūt visai drīz , jo priekšā vasara un ogas!

P. S. Jau atbildu uz jautājumu, ko ceru saņemt - formiņas ‘’suliņas saldējumam” pirku veikalā Tiger, bet saldējumam uz kociņa – Traktøren.

Izvēlies būt vesels www.curantur.lv 1. dzimšanas dienā!

1. Dzimšanas dienas kūka GAPS gaumē

Mon, 09 Mar 2015 23:17:00 +0000

Veselīgais GAPS dzīvesveids nebūt nenozīmē, ka salduma dzīvē vairs nav un nebūs.

Atliek tikai pielikt nelielas pūles, pameklēt, padomāt... un atrast tik daudz variāciju saldināt dzīvi, savai un bērnu veselībai nekaitējot.

Tad nu nododu Tev vērtēšanai un vizuālai baudīšanai 1. Dzimšanas dienas kūku GAPS gaumē, cerot, ka recepte Tevi iedvesmos to baudīt arī dzīvē.

Oriģinālā recepte atrodama lieliskajā GAPS pavārgrāmatā „The Heal Your Gut Cookbook.Nutrient-Dense Recipes for Intestinal Health Using the GAPS Diet”, Hillary Boynton and Mary G. Brackett, 2014.

Šī kūka nav jācep, tādēļ tā vienlaikus var labi iederēties pārliecinātu vegānu un/vai svaigēdāju ģimenē (ja vien medus un krējums nav šķērslis).

Mēs ar dēlu receptē veicām dažas nelielas korekcijas, jo viņam ne īpaši garšo kokosrieksti, tāpēc mēs tos likām mazāk, bet kompensācijai pielikām žāvētas plūmes.

Tev vajadzēs:

(mūsu mērvienība ir krūze jeb cup, droši vari izmantot jebkuru vidēja izmēra krūzi vai glāzi, jo svarīga attiecība, nevis absolūtais gramu daudzums)

Pamatnei:

1 krūzīte mērcētu valriekstu
1 krūzīte žāvētu plūmju
1/2 krūzīte kokosriekstu skaidiņu
5 dateles (kauliņus gan izņem)
neliela šķipsna Himalaju sāls (jūras sāls arī derēs)

Krēmam:

2 krūzītes (tas ir apmēram jeb 2x200 mL) skāba krējuma (ideālajā gadījumā – krējums pašu ieraudzēts no lauku piena)
2 ēdamkarotes medus
neliela šķipsna Himalaju sāls (jūras sāls arī derēs)

Rotājumam:

Ogas – mēs izmantojām zemenes un zilenes. Iedomājies, kādas variācijas kļūs iespējamas ogu laikā...

Kā rīkoties:

Visas pamatnes sastāvdaļas – valriekstus, žāvētas plūmes, kokosriekstu skaidiņas, dateles, sāli - sasmalcina blenderī, virtuves kombainā vai samaļ ar gaļas mašīnu līdz izveidojas viendabīga masa. To liek robainā cepšanas veidnē, bet šī kūka nebūs jācep! Kad saldā pamatnes masa vienmērīgi izlīdzināta (mācies no mūsu kļūdām – neliec veidnē cepampapīru, jo tad slīd un masu grūti izlīdzināt), formu liek ledusskapī uz 30 min.
Tikmēr lēnām, nekuļot samaisa skābo krējumu ar medu, pievieno šķipsnu sāls. Un kad pirmās 30 min kūkas pamatnei ledusskapī pagājušas, tai uzlej virsū saldināto krējumu, un atkal ļauj kūkai aukstumā atpūsties 30 min.
Pēc 2 x 30 min vēsumā kūka ir gatava ogu rotai. Te nu liec lietā savu radošo iztēli un talantu.

Lai labi garšo! Un šīs kūkas pievienotais bonuss – Tev ēdot gardo gabaliņu, nebūt nav sevi jāplosa, ka atkal pārkāp sev doto solījumu neēst saldumus:)

Izvēlies būt vesels www.curantur.lv 1. dzimšanas dienā!

P. S. Domāju, Tu saproti, ka pamatnes (un kūkas) variācijas ir teju bezgalīgas – ar visu veidu riekstiem, sēkliņām, žāvētiem augļiem, vari pievienot klāt kokosriekstu eļļu utt. Un vasarā būs vēl garšīgāk, jo tad dārzos un mežos ienāksies mūsu saulainās vasaras sauli sasmēlušās ogas...

Veselīgs našķis svētku vakaram

Thu, 18 Dec 2014 21:21:00 +0000

Ja mēs to varam, arī Jūs to variet. Absolūta improvizācija.

Sastāvdaļas - tumšā šokolāde (70% kakao un vairāk), sviests, kokosriekstu eļļa. Visu ūdens peldē izkausē, labi samaisa. Kad noņemts no uguns, pievieno nedaudz medus. Visu sastāvdaļu daudzumi - uz izjūtu, vai cik ir mājās. Garšīgo mišungu atstāj ledusskapī atdzist (1-2 stundas). Ar rokām veido bumbiņas vai klucīšus, apviļā kakao pulverī, sēkliņās, ziedputekšņos - liec lietā izdomu un to, kas paslēpies virtuves plauktos. Kad gatavs, liek atpakaļ ledusskapī atdzist. Ja negribi, lai šis gardums pazūd pirms svētkiem, iegādājies ledusskapja priekškaramo atslēgu:) Brīdinājums - lielās un, vēl jo vairāk, mazās rokas paliks garšīgi netīras:)

Lai Priecīgi un garšīgi!

Skābēsim kāpostus savai veselībai

Thu, 18 Dec 2014 14:16:00 +0000

Beidzot uzticu Tev savu vienkāršo kāpostu skābēšanas recepti, lai arī Tu līdz Ziemassvētkiem paspēj tikt pie vēl kraukšķīgiem, bet jau ieskābušiem super veselīgajiem skābētiem kāpostiem. Ja nepaspēj uz Ziemassvētkiem, tad Vecgada vakaram garantēti:) Nesabaidies no Darīšanas nodaļas garā teksta. Process ir ļoti vienkāršs, te stāstu sīki un smalki cilvēkam, kas nekad nav kāpostus skābējis un nav pat redzējis neko no tā, ko vairums latviešu iesūc pārmantoto zināšanu pūrā jau kopā ar mātes pienu:)

Nedaudz garāku ievadu un darba aprakstu skati oriģinālajā rakstā sadaļā Uzturs / Probiotiķi

Tev vajadzēs:

2 vidēja lieluma kāpostgalvas
2-3 burkāni
Himalaju sāls vai Jūras sāls
Dzērvenes (nav obligāti)
3 L burka
1 neliela burciņa, kuras diametrs atbilst lielās burkas kakliņam (tas būs kā korķis). Augsta glāze arī ir labs variants
Liela bļoda vai katls, kur berzt kāpostus
Rīve, ēvele, ass nazis vai ideālā gadījumā - elektriskā rīve
Bļodiņa, kurā stāvēs burka, kamēr notiks rūgšana
Stampiņa (nav obligāti)

Kā rīkoties:

Kāpostiem noņem ārējās lapas, sagriež 4 daļās, izgriež kacenu (cieto kāposta serdi)
Kādu tīru lapu atliek malā, ar to nosegs kāpostus burkā
Kāpostu sagriež smalkās strēmelēs - visātrāk ar elektrisko rīvi. Ass nazis un stipras rokas ir risinājums. Liec pie darba savus vīriešus, viņu rokām spēka vairāk.
Kad visi kāposti sarīvēti, saēvelēti vai sagriezti, tos lielajā bļodā (vai katlā) pārber ar nelielu pus-sauju sāls vai divreiz "pirktos". Ja šaubies, liec mazāk, skābšanas procesam pietiek ar pavisam nedaudz sāls. Tad ar roku apmaisa kāpostus tā, lai sāls tiek visur klāt. Sāls klātbūtnē kāposti sāks "svīst" - tiem lēnām sāks izdalīties sula. Jo ilgāk atstāsi kāpostus šajā stadijā, jo vieglāk un ātrāk Tu varēsi tos saberzt.
Kamēr kāposti "svīst", nomizo burkānus un sarīvē uz burkānu rīves
Pievieno burkānus kāpostiem
Noņem gredzenus, labi būtu, ja laka uz nagiem nebūtu. Ja Tev uz rokām kāds pušums, uztici šo soli citiem, citādi sāls kodīs
Ar rokām saberz kāpostus, līdz kamēr sāk izdalīties sula. Es mīcu kāpostus neilgi, 1-2 minūtes, jo man patīk, ka tie vēl kraukšķ, pat ieskābuši. Jo ilgāk kāpostus berzīsi, jo mīkstāki un sulīgāki tie paliks, līdz krietni vien sarausies tilpuma ziņā. Stampiņa ir variants
Kad kāposti gatavi, ieber pa starpu kādu dzērveni, un tos kārto burkā (es nesterilizēju burku), visu laiku ar roku vai stampiņu piespiežot, lai starpā nepaliek gaiss (skābšanas procesam jānotiek anaerobi jeb bez skābekļa piekļuves)
Ideāli, ja izdodas piepildīt 3 L burku līdz pat kakliņam, virs kāpostiem uzlej sulu, kas izdalījusies, beržot kāpostus
Burkas kakliņā iemāna sākumā atlikto kāpostlapu, un to sakārto tā, lai tā nosegtu kāpostus, un, uzspiežot ar roku vai stampu, sula ceļas augšup, bet kāposti paliek vietā
3 L kāpostu burku ievieto mazākajā bļodā, kur tā stāvēs turpmākās 7-10 dienas vai ilgāk. Mazo burciņu vai glāzi piepilda ar ūdeni, un to liek virs kāpostlapas, tādā veidā noslēdz lielo burku. Ja Tev kāposti bija līdz pašai augšai, tad šajā brīdī vajadzētu sulai iet pāri malām, tas viss labi, tas nozīmē, ka šķidrums izveidos korķi, un kāpostiem gaiss nepiekļūs. Burciņu var likt arī pa taisno uz kāpostiem
Ja burka nav pilna līdz malām, un Tev nav arī pietiekoši kāpostu sulas, var nedaudz pieliet vārītu, atdzesētu ūdeni, lai ūdens sasniedz kakliņa zemāko līmeni. Šķidrums pacelsies augstāk, kad ievietosi kakliņā mazo burciņu vai glāzi
Šādi noformētu kāpostu burku vari atstāt virtuvē uz galda 7-10 dienas, vai ilgāk. Droši vari ļaut kāpostiem skābēties pat pāris nedēļas, pirms tie pārceļas uz ledusskapi vai aukstāku telpu. Ar parastu plastmasas vāciņu aizvākota burka var glabāties vēsumā kaut līdz pavasarim
Ņem vērā, ka rūgšanas procesā sula nāks vēl vairāk laukā (tāpēc neatstāj burku tāpat uz galda) kopā ar ogļskābo gāzi, kuras uzkrāšanās var kāpostiem radīt nedaudz rūgtenu garšu, kas izteiktāka burkas apakšējā daļā. Tāpēc, kad redzi gaisa burbulīšus kāpjam uz augšu gar burkas sieniņu (tas sāk notikt pēc pāris dienām), vēlams ar garu nazi vai koka irbulīti pabakstīt kāpostus vismaz 1 reizi dienā (labi, ja vari tikt līdz burkas apakšai), lai ogļskābā gāze tiek laukā
Jebkuras atkāpes no minētajiem soļiem arī ir ok. Lai tiktu pie skābiem kāpostiem, Tu neiztiksi bez pašiem kāpostiem un nedaudz sāls. Pārējais ir Tava izvēle un fantāzija.

Iesaku veselīgos raudzētos kāpostus nesabojāt, karsējot un šmorējot. Jo to lielākā bagātība - probiotiskās baktērijas - tad aizies bojā. Bet tieši svētkos, kad vēders dabūs trūkties (vai ne?), tieši skābie kāposti Tavam organismam nāktu palīgā atgūt līdzsvaru zarnu traktā un līdz ar to arī vispārēju organisma labsajūtu. Baudi skābos kāpostus tāpat, ar olīveļļu, ar krējumu, ar sīpoliem, vinegretā (pamēģini bez kartupeļiem), liec klāt zupām (tikai ne ļoti karstā zupas šķīvī), visādos salātos... un skābu kāpostu sula ir lieliskākais veselības koncentrāts.

Lai labi garšo un laba veselība!

Fermentējam dārzeņus

Mon, 01 Dec 2014 16:02:00 +0000

Te (zemāk bildēs) ir manas pirmās burciņas ar fermentēšanai sagatavotiem dārzeņiem. Kā to daru un kā man izdosies, pastāstīšu arī Tev. Un īstenībā tas ir ļoti vienkārši un prasa vēl mazāk darbu kā kāposti.

Es burkas nesterilizēju.
Sagriežu dārzeņus, kādi patīk, kādi ir mājās vai pagrabā. Var fermentēt jebkuru dārzeni.
Kad tie sakārtoti burciņās (jo vairāk krāsu, jo priecīgāk), tos pārlej ar sālsūdeni.
Sagatavo sālsūdeni - uz katriem 500 mL ūdens pievieno 10 g (apmēram 2 tējkarotes) sāls (vislabāk Jūras sāls vai Himalaju sāls), ūdeni aizvāra un atdzesē.
Tad sālsūdeni pārlej dārzeņiem tā, lai dārzeņi pilnībā nosegti.
Virsū liek mazāku burciņu ar ūdeni, vēl piespiež labi dārzeņus burkā, lai fermentācijas process notiktu bez gaisa (anaerobi).
Un viss - atstāj burkas šādi, nenoslēgtas un ļauj tagad laiku labajām baktērijām augt un vairoties.
Neliec burciņas tiešos saules staros. Bet kur tad mums tā saule ziemā:)
Pēc vairākām dienām ūdens burkās sāks duļķoties un radīsies arī gāzes burbulīši - tā būs zīme, ka fermentācija process notiek. Pirms pāris dienām pagaršoju savu 4 dienas rūgušo papriku, ir laba un skābeni smeķīga, bet vēl diezgan cieta. Domāju, ka tālākais (cik ilgi dārzeņiem ļaut fermentēties) atkarīgs no katra gaumes un garšas kārpiņu īpatnībām.
Pēc 4-6 dienām istabas temperatūrā jebkurā brīdī burciņas drīkst pārceļot uz ledusskapi, tas apturēs rūgšanas procesu.
Un ledusskapī ar vāciņu ciet, veselīgais produkts var glabāties ilgi. Cik ir minimālais dienu skaits fermentēšanai, ziņošu, kad savos eksperimentos būšu to noskaidrojusi.
Lai labi garšo un veselība vairojas!

Nu, lūk, un šodien pēc nedēļas ilgas dārzeņu fermentēšanas ziņoju, kā solīju. Savu pirmo burku (lielāko) ieliku ledusskapī pēc 5 fermentēšanas dienām, mazāko likšu ledusskapī šodien (pēc 7 dienām), ja vien tā līdz vakaram neiztukšosies:) Īpašu atšķirību garšas ziņā neredzu, 5 vai 7 dienas. Šodienas mazā burciņa īpaši pievelk - kad pagaršoju gan burkānu, gan kāli, gan puķu kāpostu, tā vien prasās pēc Vēl. Jāatzīst, ka dārzeņus pēc to pierastās garšas vairs atšķirt nevar, tikai pēc krāsas un, vēl vairāk, pēc konsistences jebšu cietuma. Tie visi garšo vienādi - kā labi ieskābuši gurķīši. Un kas man patīk, ka dārzeņi joprojām cieti. Ceru, ka arī Tev izdosies un garšos rezultāts.

P.S. Mazākā burciņa ledusskapi nepiedzīvoja, jo nevajadzēja i ne vakaram pienākt, kad viss tika noēsts pa tīro, un pat suliņa izdzerta. Tā garšo kā skābu kāpostu sula, tik skābena un tik dzīva, kas liekas, labās baktērijas var uz zoba sajust (tiešā un pārnestā nozīmē). Mūsmājās šādas brīnum-burciņas noteikti taps vēl.

Iedvesmu un receptes smelies arī te www.probioticjar.com

Un par kāpostu skābēšanu un Kefīra sēni drīz lasi sadaļā UZTURS / Probiotiķi

Šokolādes un sarkano biešu kūka

Mon, 04 Aug 2014 19:07:00 +0000

Šokolāde - mana vājība (ar ko nesekmīgi cīnos), bet bietes - veselīgas, īpaši tiem un tām, kam zems hemoglobīns un dzelzs rādītāji. No žurnāla Una (aprīlis 2014) norakstu recepti šokolādes-sarkano biešu kūkai (vai var būt vēl labāka kombinācija?), kuru modificēšu, cukura vietā liekot medu, stēviju vai agaves sīrupu (tie abi man vēl jāatklāj). Kūkai nav klāt miltu! Recepti vēl pati neizmēģināju, kad uzcepšu, pievienošu bildi.

Lūk, ko vajadzēs saldajai un veselīgajai baudai:

250 g vārītu biešu (oriģināli – svaigas, rupji rīvētas)
200 g rūgtās šokolādes
150 g sviesta
200 g cukura (medus vai stēvija)
2 edamkarotes kakao
1 tējk cepamais pulveris
5 olas
5 karotes stipras kafijas (no apraksta nav skaidrs, vai te domāta šķidra kafija vai maltas pupiņas)
Šokolāde, sviests dekorēšanai

Rīkojas šādi:

Vārīto bieti sarīvē, nospiež lieko sulu
Ūdens peldē izkausē šokolādi un sviestu, masu izmaisa
Šokolādes un sviesta masai pievieno bietes
Atdala olu baltumus no dzeltenumiem
Atsevišķi saputo dzeltenumus un baltumus
Putotos dzeltenumus pievieno šokolādes masai
Masā iemaisa arī cepamo pulveri, kakao, medu, iecilā saputotus olu baltumus
Pieber kafiju (pieber? - domāju, te radusies kļūda tulkojumā, visticamāk, domāta stipra kafija, kas tad būtu jāpievieno nevis jāieber, vai ne)
Masu pilda kūkas formā, cep 180 grādos apm 50 min, kad koka kociņš, iedurot kūkā, vairs nav mitrs, kūka gatava

Lai izdodas un labi garšo!

Recepte norakstīta no žurnāla Una 2014. gada aprīļa izdevuma. Kūkas receptes autors Džeimijs Olivers

Ja arī Tu bez salduma nevari, nāc pulkā

Tue, 20 May 2014 19:56:00 +0000

Crѐme Caramel à la GAPS

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem
Ar mikseri sajauc 1 olu, 3 ēdamkarotes ūdens, 1 tējkaroti medus, kanēli
Es pievienoju arī magones, bet tās nogrimst
Šis vienai porcijai, ja ēdāju vairāk, visu reizina ar gardēžu skaitu
Maisījumu salej bļodiņās vai trauciņos, kurus var likt cepeškrāsnī
Virsū uzkaisa nedaudz kanēli
Cep 30 minūtes vai mazāk, kamēr virspuse brūni karamelizējusies
Ēd siltu, lieliski kopā ar skābu krējumu (iedomājies, ka tas saldējums)
Mēģināju kopā ar zemenēm, tās liekas par skābu iepretim saldajai karamelei

Gogol Mogol à la GAPS

Nepieciešamas svaigas olas, vislabāk, ja no zināmiem laukiem
Lielā krūzē sajauc 2 olu dzeltenumus ar 2 tējkarotēm medus
Kuļ ar mikseri, kamēr gandrīz balts
Apēd ar baudu, kamēr bērni neredz
Ja paliek pāri, vari saukt palīgus

Mandeļu cepumi à la Curantur.lv

Samaisa mandeļu miltus, olas, sviestu, medu, magones, saulespuķu sēkliņas, sezama sēkliņas
Visi daudzumi uz izjūtu vai pēc patikas
Uz pannas saspiež mazus, plakanus plācenīšus un cep nelielā karstumā (150 grādi), kamēr cepumi zeltaini brūni
Bauda kopā ar smiltsērkšķu tēju (ar medu, hi, hi)

2 pirmās receptes (ar manām variācijām) no "Gut and Psychology Syndrome: Natural Treatment for Autism, ADD/ADHD, Dyslexia, Dyspraxia, Depression, Schizophrenia", Natasha Campbell-McBride, 2010

Lai smaržo maizīte Tavās mājās

Sun, 06 Apr 2014 21:06:00 +0000

Mandeļu miltu maize

Mandeļu milti 600 g (Latvijā meklē firmas Gemoss veikalos Skaties šeit)
3 Olas
Taukviela 60 g (jeb 2 lielas ēdamkarotes ar kaudzi) – sviests, zosu tauki, Gī sviests, kokosriekstu eļļa, skābs krējums vai taml.

Šie daudzumi ir aptuveni / ieteicamie, bet arī tos Tu vari mainīt, izmēģināt un atrast savu unikālo recepti. Šīs 3 ir pamatlietas (var cept arī tikai ar šo), tālākais atkarīgs no Tevis – vai gribi maizīti sāļu vai saldu.

Ja vēlies sāļu maizīti - pieliec sāli, žāvētas garšvielas, rīvētu Čedaras sieru, tomātu biezeni, gabaliņos sagrieztu cukīni, rīvētu burkānu, gabaliņos sagrieztu ķirbi, biezpienu, vai taml. Variācijas ir bezgalīgas, tas viss nav jāliek kopā vienā reizē, bet sakombinē, kā Tu vēlies vai liec pa vienai piedevai katrā reizē. Un katru reizi Tava maizīte būs unikāla.

Ja vēlies saldu maizīti – liec klāt medu (1-2 ēdamkarotes pietiek), biezpienu, sēklas, riekstus, žāvētus augļus (rozīnes, dateles, aprikozes, vīģes), ābolus, svaigas vai saldētas ogas, banānu, u.c. Žāvētus augļus pirms pievienošanas maizes mīklai būtu labi izmērcēt (vismaz 2 stundas) un ūdenī aizvārīt (novest līdz viršanai). Variācijas ir tikpat bezgalīgas:)

Kad mīkla sajaukta, liec maizes formā/veidnē, kas ieziesta ar sviestu vai to pašu taukvielu, ko izmantoji mīklai.

Cep cepeškrāsnī mazā siltumā (apmēram 150 grādi) apmēram 1 stundu.

Es pārsvarā cepu pamatmaizi (mandeļu milti, olas, taukviela), kam pielieku medu un dažreiz pievienoju saulespuķu sēkliņas. Receptes autore saka, ka šo pašu mīklu var izmantot kā picas pamatni, kūkām vai pildīt groziņu (muffins) formiņās.

Ievēro maizītē nebūs ne kviešu miltu, ne cukura, ne rauga, ne sodas. Jo labāk Tavam vēderam. Maizīte tāpēc nebūs čagana un mīksta, kā pierasts baltmaizei, toties Tava maizīte būs ļoti veselīga. Es ieteiktu to pēc izcepšanas atstāt formiņā, un katru dienu nogriezt, cik kāro. Tādā veidā maizīte labi saglabāsies pat ilgāk par nedēļu.

Šo recepti te ielieku nevis tāpēc, ka es būtu maizes cepšanas meistare (noteikti neesmu), bet tāpēc, lai Tev parādītu, ka var ēst maizi, neēdot graudaugu miltus. No šīs maizes es pārtieku savas GAPS diētas laikā.

Avots - grāmata Gut and Psychology Syndrome, Natasha Campbell Mc-Bride

Plēkšņu kviešu miltu maize (spelt)

Skaties te īsu aprakstu un info, kur var nopirkt plēkšņu kviešu miltus

500 g plēkšņu kviešu milti
1 tējkarote sāls
3.5 g sausais maizes raugs
1 ēdamkarote medus
400 mL = 400 g silts ūdens
1 ēdamkarote olīveļļa (jauno zināšanu gaismā es to aizvietotu ar sviestu, Gī vai kokosriekstu eļļu)

Sajauc miltus ar sauso raugu
Siltā (ne karstā) ūdenī izšķīdini sāli un medu
Pievieno ūdeni miltiem, sajauc, pievieno olīveļļu (vai citu taukvielu)
Mīklu lej ietaukotā maizes veidnē, atstāj 30 min siltā vietā uzrūgt
Tad cep 180 grādos 45 minūtes

Temperatūra un cepšanas ilgums ir aptuveni un atkarīgi no Tavas krāsns, arī no tā, vai cep ar ventilatoru, vai ne. Maize var būt gatava pēc 45 min arī 150 grādos.

Parasti neliku olas, ievērojot oriģinālo recepti, tad maizītes čaganums atkarīgs no tā, cik labi uzrūgst raugs. Šoreiz pieliekot 3 olas, maizīte rūgstot pat izkāpa no veidnes un kukulītis izcepās mīksts kā švamme. Ģimene lielāko daļu maizītes uzreiz notiesāja siltu kopā ar sviestu un olīveļļu.

Autore Joanne Faulkner (Īrija) - skaties malā grāmatu Shiatsu & The Art of Conscious Cooking. Grāmatas 42. lpp. atradīsi šīs pašas maizītes recepti, tikai ar pilngraudu plēkšņu kviešu miltiem (Whole wheat spelt flower). Džo grāmatā apgalvo, ka, reizi uzcepot šo maizīti, Tu negribēsi vairs pirkt maizi veikalā - tik viegli tas ir (un tam es varu piekrist). Vēl 1 doma no grāmatas - kāds vīrs esot Džo teicis - ja tev nav laika savā dienā uzcept sev maizi, tad tev nav laika dzīvei. Spēcīgi, vai ne?

Lai smaržo maizīte arī Tavās mājās!

Rīta kokteilis - 7 zaļumi Tavai veselībai

Tue, 01 Apr 2014 10:18:00 +0000

Izspied sulu ar sulu spiedi no šādiem dārzeņiem: 5 seleriju kāti, 2/3 garā gurķa, 1/3 cukīni, 1 brokolis, 1 neliela Romāņu salātu galviņa, labs saišķis svaigu pētersīļu lapu
Ar rokas citrusaugļu spiedi izspied sulu no 1 laima
Sulas apvieno, labi samaisi, dzer nekavējoties.

Sanāk 2 lielas glāzes skaisti zaļa kokteiļa, kas pilns ar dzīvinošām vielām un vitamīniem.

Baudi katru malku!

Un ievēro, cik katrs no šiem zaļumiem ir dažāds. Kur kut dzirdēju vai lasīju, ka esot cilvēki, kas spēj atšķirt pat 200 zaļos toņus. Par 200 nezinu, bet 7 es arī varu:)

Oranžais kokteilis dzīvespriekam

Fri, 28 Mar 2014 14:15:00 +0000

Par krāsu šim gardajam dzērienam, protams, varam diskutēt - citam tas liksies oranžs, citam - sarkans. Man tas šķiet ļoti priecīgā krāsā... Es zinu, ka ir smieklīgi dalīties ar kaut ko tik ļoti vienkāršu, kā arī svarīgi dēvēt to par recepti. Iespējams, es esmu pati pēdējā, kas to atklājusi. Bet te nu tas ir:

Ar sulu spiedi izspiež sulu no 1 burkāna, 1/4 bietes, 2 āboliem
Ar rokas citrusaugļu spiedi izspiež sulu no 1 apelsīna
Abas sulas apvieno, pievieno ēdamkaroti olīveļļas vai valriekstu eļļas

Sanāk 2 glāzes salda, veselīga un priecīga dzēriena.

Priekā!