11 Pamatprincipi tradicionālajās diētās
- Veselīgu, neindustrializētu tautu diēta nesatur rafinētus, noplicinātus produktus vai to sastāvdaļas, kā piemēram, rafinēto cukuru, kukurūzas fruktozes sīrupu, baltos miltus, konservus, pasterizētu, homogenizētu pienu, nokrejotu vai zema tauku satura pienu, rafinētas vai hidrogenētas augu eļļas, proteīna pulverus, sintētiskos vitamīnus, toksiskas piedevas un mākslīgās krāsvielas.
- Visas tradicionālās kultūras lieto uzturā kāda veida dzīvnieku izcelsmes pārtiku, kā zivis, vēžveidīgos un moluskus, zemes un ūdens putnus, zemes un jūras zīdītājus, olas, pienu un piena produktus, reptiļus un insektus. Izmanto visu dzīvnieku pilnībā – muskuļu gaļu, orgānu gaļu, kaulus un taukus, dodot priekšroku orgānu gaļai un taukiem.
- Veselīgu, neindustrializētu tautu diēta satur vismaz 4 reizes vairāk minerālvielu un ūdenī šķīstošo vitamīnu, kā arī 10 reizes vairāk taukos šķīstošo vitamīnu, ko atrod dzīvnieku taukos (A, D un K2 vitamīns), nekā vidusmēra amerikāņu diēta.
- Visas tradicionālās kultūras daļu no pārtikas gatavo, bet daļu dzīvnieku izcelsmes pārtikas lieto svaigā veidā.
- Primitīvajām un tradicionālajām diētām ir augsts fermentu saturs pārtikā, kā arī labvēlīgās baktērijas no lakto-fermentētiem dārzeņiem, augļiem, dzērieniem, piena produktiem, gaļas un garšvielām.
- Sēklas, graudus, riekstus vienmēr mērcē, diedzē, fermentē vai dabiski iztur, lai neitralizētu dabiskos, organismam nedraudzīgos komponentus (anti-nutrients), kā piemēram, fermentu inhibitorus, tanīnus un fitīnskābi (phytic acid).
- Kopējais tauku daudzums tradicionālajās diētās mainās no 30-80 kaloriju %, bet tikai 4% kaloriju procenti nāk no polinepiesātinātajām eļļām, kas dabiski atrodamas graudos, pākšaugos, riekstos, zivīs, dzīvnieku taukos un dārzeņos. Tauku kaloriju līdzsvars veidojas no piesātinātajiem un mononepiesātinātajiem taukiem.
- Tradicionālās diētas satur gandrīz vienādus daudzumus omega-6 un omega-3 neaizvietojamo taukskābju.
- Visas tradicionālās diētas satur sāli.
- Visas tradicionālās kultūras izmanto dzīvnieku kaulus, parasti ar želatīnu bagātu kaulu buljonu veidā.
- Tradicionālās kultūras veido uzkrājumus rūpēs par savas jaunās paaudzes veselību, nodrošinot īpašus dzīvnieku izcelsmes produktus, kas bagāti ar barības vielām, topošajiem vecākiem, grūtniecēm un augošiem bērniem. Plāno pietiekamu atstarpi starp bērniem, kā arī māca bērniem un jauniešiem veselīgas diētas principus.
Materiāls tulkots no Weston A. Price Foundation bukleta Principles of Healthy Diets
Material translated from Weston A. Price Foundation flyer Principles of Healthy Diets
Lasi bukletu angļu valodā šeit
Vairāk par Weston A. Price darbu un to, ko māca viņa sekotāji, lasi www.westonaprice.org
Materiālu tulkoja un sagatavoja Silvija Ābele